传统手工捶打出来的麻糍
对于许多景宁人来说
都是儿时新年记忆里的一个鲜活符号
传 统 麻 糍
每逢过年,很多农村家庭都会打麻糍,在我们的记忆里、氤氲的热气中,伴随着一声声吆喝,和浓浓年味混在一起,热乎乎的麻糍更是儿时难忘的美味。
麻糍是“打”出来的。麻糍做得好吃不好吃,全看这一锤子手艺。将蒸熟的糯米饭盛出来,倒入特制的石槽,一人抡着特制的木锤搓打麻糍,另一人置一盆冷水在旁边,把双手沾上冷水后,趁木锤提起来的时机翻揉麻糍。
打麻糍是个技术活
讲究快、准、稳、狠
糯米打得均匀,麻糍才能软糯
“砰!”木棒槌落下、打中糍粑、提起,“砰!”又一锤迅速落下……就这么随着木槌击打石臼的声音有节奏地响起,空气中的米香也越来越浓,一捶一翻之间,石臼里的糯米饭渐渐失去颗粒感,变得黏细起来,打得越烂,麻糍就越“糍”。
围在一旁的孩子们,看准休息的空挡,小手一抓,偷偷捏走几块热气腾腾的麻糍,他们深知麻糍趁热吃才最香,便顾不得烫,往嘴里一塞,甜糯得很,若是粘上黄豆粉、芝麻粉或者红糖水,则另有一番风味。