每年三四月份
畲乡人的餐桌上
总少不了泡笋这道“硬菜”
无论是配稀饭、米饭或者面条
它都是绝佳“伴侣”
一大早
大均乡伏叶村村民张建华
就扛着锄头和畚箕上山挖新鲜春笋
用来制作泡笋
他将春笋的外衣剥去
去掉尾部较老的部分后
洗净、切块
待大锅里的油冒起细泡时
将处理好的笋块放进
呲呲呲、呲呲呲
刚一下锅
热油马上开始翻滚
用铁勺给笋翻面
待笋的水分炸得差不多时
将其捞出放入盆中
锅中留少许油
放入八角、茴香、桂皮等香料炒制
倒入炸好的笋、开水、酱油
开始翻炒上色上味
待水份收干后即可出锅