畲乡景宁，九山半水半分田的地理环境、四季分明的季风性湿润气候.....为这里的食物提供了灵气充沛的天然乌托邦，孕育出一个又一个地理标志农产品。
碧波千层雨水足，清幽十里茭白香。“养在深闺”的景宁高山冷水茭白，就是这样一个存在。
古人称茭白为 "菰" ，依水而生，因水而白，汲取着水之灵韵，雨露之朝气。剥开翠绿的外衣，皎洁柔嫩，啖之满口生津，淡香甘甜堪比鲈鱼嫩盈鲜美。
在景宁，茭白的主要产区位于海拔600米以上的大漈乡、景南乡，种植面积6000多亩。茭白作为江南三大名菜之一，口感新鲜脆嫩，清甜可口，营养也极其丰富，素有“美人腿”和“水中参”的称号。
近年来，大漈乡、景南乡坚持“生态优先、绿色发展”理念，充分发挥高海拔山区优势，把种植冷水茭白作为农业增效的主导产业，撬动了乡村振兴的绿色杆杠，交出了农民致富的高分答卷。
近期，在全省山地蔬菜评选活动中，大漈和景南的茭白还分别荣获了1个金奖和1个优质奖。
每当茭白成熟的季节，总会有人儿去池边徘徊。当茭壳一侧中间位置露出茭白肉一丝白，青绿叶鞘紧紧包裹着，这样的茭白肉质脆嫩，口感甜味鲜美。
剥开来，把它在水池里荡一荡，或是在衣服上擦一擦，就这样生吃起来。多年后回想，觉得有股生吃菌子的鲜腴感。
水嫩肥美的茭白总是叫人吃不腻，它可以和任何食材发生完美的碰撞，不管是清炒还是炖煮，那种脆嫩又鲜美的味道总能在唇齿间萦绕不散。
难怪清代文人李渔赞这样赞美道：“蔬食之美，一在清，二在洁，茭白形质，堪担其美”。
“翠叶森森剑有棱，柔条忪甚比轻冰。江湖若借秋风便，好与莼鲈伴季鹰。”
在宋代诗人许景迂的笔下，欣赏“千亩茭白连一片，满田茭白满田绿”的美景，吹吹来自山谷里的清风，就让人惬意的想说无数个好。
都说乡愁浓烈，更是戒不了这里的一山一水，哪怕一把捧在手里的沙泥都会不知不觉幸福起来，对我说亦如是。
沙啦啦，呼啦啦，家乡那比人还高的茭白叶随着风走，顺着势为，挺拔的茭白植株掀起阵阵碧浪，父母在田里忙着丰收，心中便充满了柔软。
来源：畲乡三农
