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[饮食习俗]畲家红酒

2021-01-06 09:09来源:

畲村的酒以糯米饭加红曲发酵酿成。景宁畲家有一种绿曲酒,酒色红中带绿,气香味醇,胜过红酒。酒糟拌糠可蒸白酒,用铁锅盛冷水放在甑上当盖,酒糟经蒸馏,白酒从锅底凝集,用小管接到甑外叫“明烧”,不接出叫“暗烧”。“明烧”分一锅二锅三锅,头锅浓,三锅淡,三道统混才好喝。古时人们把喝酒断餐不断日看成是生活好的一种表现。


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